草莓采摘后保存过程中有哪些常见的错误需要避免

　　在草莓采摘后的保存过程中，以下常见错误需避免：

　　清洗过早

　　很多人会在采摘后就立刻清洗草莓，这是错误的。因为草莓表皮有天然保护膜，清洗后易破损，加速微生物侵染和水分流失，缩短保鲜期。建议吃之前再洗，若需提前处理，可用干净湿布轻轻擦拭。

　　密封保存

　　把草莓直接放密封袋或密封盒里保存不可取。草莓会进行呼吸作用产生水汽，密封环境会使水汽无法散发，导致草莓受潮腐烂。可将其放在有透气孔的保鲜盒，或保鲜袋扎几个小孔。

　　冷藏温度不当

　　冷藏温度过高，草莓易变质腐烂；温度过低，草莓会被冻伤，使细胞受损，解冻后软烂、口感变差。一般将草莓放在冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃为宜。

　　堆积挤压

　　采摘后若将草莓随意堆积，会使底部草莓承受较大压力，造成损伤，增加腐烂几率。应把草莓整齐摆放在浅容器中，如保鲜盒，且一层草莓一层厨房纸，避免相互挤压。

　　与其他有异味食物混放

　　草莓容易吸收其他食物的气味，若和洋葱、大蒜等有强烈异味的食物放在一起，会使草莓沾染异味，影响品质和口感。需将草莓单独存放。

　　草莓保鲜期短，采摘后需根据食用时间选择合适保存方法，以下为你介绍不同场景下的保存方式：

　　短时间保存（1 - 2天）

　　冷藏保存：把草莓放进保鲜盒或保鲜袋，置于冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。保鲜盒能避免挤压，保鲜袋可减少水分流失，但需扎几个小孔透气。

　　中期保存（3 - 7天）

　　速冻保存：先将草莓洗净晾干，去除果蒂，然后装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室。速冻能让草莓保存较长时间，但解冻后口感会变软，适合用于制作烘焙食品或果酱。

　　长期保存（数月）

　　制作草莓干：把草莓洗净去蒂，切成薄片，放在晾架上，置于通风良好、阳光充足处晾晒，或放入烤箱低温烘干。待草莓片完全干燥后，装入密封容器保存。

　　制作草莓酱：将草莓洗净去蒂，切成小块，放入锅中，加入适量糖和柠檬汁，小火熬煮至浓稠状。趁热装入经过消毒的密封容器中，冷却后放入冰箱冷藏，可保存较长时间。