草莓采摘下来以后怎样才可以更好的储存呢

    草莓又被称之为地莓、红莓等，实际上产于欧洲国家，直到20世纪才被引入到我国种植。草莓除了可以直接食用，还可以制作成果酱、果汁、罐头、蜜饯等加工品，果实呈红色、柔软多汁、酸甜可口、水果芳香浓郁。

    但草莓果实含水量高，组织娇嫩，果皮薄，又无坚硬的保护性外皮，在采收和贮运过程中易受到机械损伤；且采后呼吸旺盛；同时，草莓果皮表面附着各种微生物，特别是葡萄孢霉及根霉等真菌，使其在常温下不耐贮藏。放置1~2天就开始变色、变味，甚至腐烂，商品率迅速下降。

    因此，选择科学方法进行采收和延长草莓果实贮藏保鲜期，成为草莓产业发展亟待解决的问题。

    1　草莓采摘果实采收注意事项分析。

    在对草莓进行采收或贮藏保鲜时，需要充分了解品种的特征。一般从外观上来讲，只要草莓果实果面红色部分超出70%左右便可以采收。

    值得注意的是，在采收草莓前的3~5天内不要进行浇灌，并要避免在高温期间采收，通常选择晴天清晨露水尽褪或者中午及傍晚转凉时进行采收。

    采摘时，用小剪或指甲掐断果柄即可。采摘的果实要求果柄短，不损伤花萼，无机械损伤，无病虫害；果型端正，大小均匀，果品清洁，色泽鲜艳，硬度高。

    采摘过程中必须对草莓果实进行有效的分级，即将畸形果、病虫果、受伤果、过熟果、烂果剔除，保持果实大小、形状、成熟度、新鲜程度等的一致性。

    刚采下的草莓果实应放至阴凉通风处或预贮室进行散热。草莓果实成熟期不一致，单个品种采收期通常可持续3周，必须每天或隔天将成熟果一次性采尽，避免过熟腐烂并波及到其他果实。

    2、臭氧处理。

    在草莓采收之后，非常容易出现腐烂变质的现象，实施臭氧处理能够使草莓的保鲜期延长，有效避免草莓果实腐烂现象。通常对草莓果实进行合理的臭氧处理后放入冷库中低温储藏，能够保证草莓在30天之内不腐烂，果实完好率达到90%左右。

    如果草莓果实由浓度适中的O3处理3分钟，并在温度为5℃的环境中贮藏，可有效抑制草莓果实的腐烂和微生物的生长，延缓草莓果实硬度和可溶性固形物的下降。

    利用O3处理结合低温贮藏方法保鲜草莓中发现，在温度（2.0± 1.0）℃下贮藏环境中，每隔3天采用质量浓度相应的O3处理草莓果实半小时，能有效保持果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量，降低果实呼吸强度和腐烂率，较好地保持草莓果实硬度。

    3、化学保鲜剂。

    防腐剂是当前制品生产中普遍见到的一种化学保鲜剂，通过对其使用能够对真菌及其他细菌的活性进行抑制，有效延迟果实腐败变质。如果将保鲜剂与低温贮藏相结合，能够更好地保证草莓果实的硬度，减轻保鲜期霉变程度，延长货架寿命2~3天。

    如果草莓果实用柠檬烯复合溶液浸泡3分钟，能明显减缓果实中Vc、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降，抑制果实的失水和腐烂。